まず炒め物を作る時に肉から火を通して野菜はさっと火を通すだけでいいって知らん奴w [194767121]

まず炒め物を作る時に肉から火を通して野菜はさっと火を通すだけでいいって知らん奴w [194767121]

元スレ

1 ：やいちゃん(秋田県) [US]：2022/04/30(土) 20:49:19 ID:TpP4iNcR0●.net ?PLT
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
【ランキング】豚肉の産出額が1番多い都道府県はどこ？3位は北海道、2位は宮崎、気になる1位は…
https://www.kurashiru.com/articles/20f9bd0a-cd4f-4c43-9dc9-0c0ea3a6eb3b

87 ：：2022/05/01(日) 01:21:40.25 ID:IAszXn0X0.net

モヤシは愛護に入れて油を絡める程度で良いんだよな
予熱で程よくなる

121 ：閃光妖術(茸) [AU]：2022/05/01(日) 09:55:25 ID:Cdi1g61p0.net

　
春キャベツ嫌いや

なんであんなん流行んねん

あんな水分多くてマズイやつを持て囃すような輩は一生レタス食っとけやボケ

　

127 ：男色ドライバー(千葉県) [NL]：2022/05/01(日) 12:04:09 ID:Ij4YJwjv0.net

>>122
やるなら塩と油もいれるだろ、お湯に。
面倒くさくてやらなくなったな
レンジでいいや

52 ：ペプシマン(岡山県) [US]：2022/04/30(土) 21:40:48 ID:oXK2srrL0.net

>>49
火であぶったその手の野菜は大体美味いな

31 ：：2022/04/30(土) 21:17:48.57 ID:VpXri+az0.net

>>28
生野菜はほとんど水分
食べでも意味がない上に危険

13 ：かほピョン(神奈川県) [US]：2022/04/30(土) 20:58:35 ID:CYgs2wRp0.net

昔の人は全て生

90 ：：2022/05/01(日) 01:24:50.37 ID:xoUXhNBz0.net

( ﾟДﾟ)「世の中の人は金持ちで中華鍋2つ持ってるから別々に炒めるんだよ」

119 ：ローリングソバット(東京都) [US]：2022/05/01(日) 09:48:56 ID:A9DW5u9S0.net

>>117
あー何言ってるか分かった
煮るじゃねーってのはそこは茹でるだろハゲってことか

42 ：ケロ太(茸) [US]：2022/04/30(土) 21:31:11 ID:bY9sMqQw0.net

>>34
部長「むほっやっぱり可愛い女の子の作った料理が一番だな！」
山岡「可愛い女の子の脇で熟成させた味を知らないんだよ」
岡星「まず可愛い女の子を探すことからはじめないと」
海原「士郎！オマエの言う可愛いとはなんだ！説明してみろ！」
栗田「完全なセクハラだわ」

55 ：TONちゃん(神奈川県) [US]：2022/04/30(土) 21:45:53 ID:PqJZ3xTJ0.net

根菜なめんな

67 ：ストーリア星人(奈良県) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/30(土) 22:30:59 ID:Z91EjrsD0.net

このデマ信じて生野菜状態ので野菜炒め作るアホ多すぎや
火力強い業務用ガスコンロならともかく

37 ：あどかちゃん(やわらか銀行) [EU]：2022/04/30(土) 21:26:34 ID:NLXIO4p80.net

油は多めに使うんだ！肉が浸るくらいが目安じゃ！
油の少ない炒め物は不味い
それならグリルにしとけやボケがとしか思えん

57 ：レンザブロー(ジパング) [JP]：2022/04/30(土) 21:46:31 ID:JvbV8J3y0.net

>>36
独身アラ還おじさん
料理作ってくれる人も食べてくれる人もいなくて寂しい人生だな
小学生でも分かることに気が付く知能さえあれば人生失敗しなくて済んだのに

8 ：はのちゃん(東京都) [CN]：2022/04/30(土) 20:55:32 ID:2H6Zte7U0.net

残念ながらフライパンみたいな伝導熱を使う時点でもう負けは確定してるんだよね。

27 ：：2022/04/30(土) 21:15:35.14 ID:6Y1435sU0.net

塩コショウ先入れてシナシナにさせるのが初心者の通例

128 ：：2022/05/01(日) 12:22:16.53 ID:2Y6RQR8x0.net

合成ホルモン残留豚肉

95 ：：2022/05/01(日) 01:42:37.85 ID:4+oW7cE10.net

硬くなるんですよ

4 ：エコンくん(茸) [US]：2022/04/30(土) 20:51:32 ID:FoUbYSJj0.net

肉は良く火を通せ

123 ：アキレス腱固め(神奈川県) [US]：2022/05/01(日) 10:03:51 ID:bLq+Zt+Z0.net

>>122
うわwでたよ
それやめた方が良い

68 ：：2022/04/30(土) 22:36:23.05 ID:/H84ZFi/0.net

油はドバドバ使った方が美味しいものの油ハネの掃除を極力したくない

101 ：アルゼンチンバックブリーカー(福岡県) [US]：2022/05/01(日) 07:18:38 ID:DMGTib0v0.net

もやしは、しなしなになってるほうがいいし
がっつり炒めるよ

38 ：コアラのワルツちゃん(SB-Android) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/30(土) 21:27:10 ID:i3LybsEp0.net

野菜の種類によるわ…

98 ：：2022/05/01(日) 01:53:35.69 ID:Ip7txfFG0.net

塩コショウの量が毎回キマらない
一々味見すると濃いめになりがちなので
いつも目分量だけで薄目の味付けして、食べ乍ら調整してる

125 ：毒霧(ジパング) [US]：2022/05/01(日) 11:59:21 ID:7p/5v5Oh0.net

グニャグニャの水っぽいキャベツ炒めなんかゴミだ
と言うとニョーボが怒るんで自分でやる
おい食うなよおれの

5 ：はのちゃん(兵庫県) [US]：2022/04/30(土) 20:52:03 ID:fcLNRqVE0.net

>>3
油通しってすごいよな。

41 ：ひよこちゃん(愛知県) [DE]：2022/04/30(土) 21:30:49 ID:q6OuH9z20.net

炭で焼けばなんでもうまい

70 ：：2022/04/30(土) 22:44:07.24 ID:BPTmfIO10.net

>>29
知ってる
砂糖醤油
醤油
酢醤油
せうゆ
ソイソース
親切なν速民に教えてもらった

82 ：：2022/05/01(日) 00:07:31.04 ID:5q7kKEDI0.net

野菜もよく火を通さないと硬いやん

64 ：ペプシマン(鹿児島県) [US]：2022/04/30(土) 22:12:25 ID:Qd2zG6DK0.net

>>16
うちもこのやり方だわ。

113 ：ローリングソバット(東京都) [US]：2022/05/01(日) 09:26:21 ID:A9DW5u9S0.net

>>111
回鍋肉は豚バラ塊を柔らかく煮るであって
湯通しじゃないよぉ

35 ：：2022/04/30(土) 21:22:02.54 ID:cgoybpg50.net

玉ねぎはシナシナにしてーんだわ。

12 ：どんぎつね(茸) [US]：2022/04/30(土) 20:58:20 ID:jGEuJsaI0.net

>>6
よく焼いた方が味が絡むけど見た目は絶望的になるからな
ちょうどいい塩梅は人それぞれ

105 ：チェーン攻撃(東京都) [US]：2022/05/01(日) 07:59:28 ID:DzJeH8/90.net

例えば炒め物といえば中華系の料理を思い浮かべるが
大抵の中華は食材をあらかじめゆ通ししてから最後に
さっと全部合わせて味付けだからな・・・
ゆ通しが「湯」なのか「油」なのかは料理によるだろうが
臨機応変過ぎて俺にはよくわからんけど・・・

85 ：：2022/05/01(日) 00:45:42.80 ID:WabS2SUJ0.net

昨夜の晩メシに作った豚肉と野菜の炒め物、大満足の出来だったわ。旨さの余韻がまだ残ってる。

114 ：アルゼンチンバックブリーカー(福岡県) [US]：2022/05/01(日) 09:27:44 ID:DMGTib0v0.net

湯通しじゃないのは知ってるし、やわらかくする目的でゆでるけど
煮るではなくね

46 ：チャッキー(千葉県) [CN]：2022/04/30(土) 21:33:36 ID:wm2g9DEO0.net

まあ肉は肉だけで焼いて取り出して、野菜に火が通ったら合わせるって感じだな

16 ：：2022/04/30(土) 21:02:15.63 ID:C18a+NC00.net

家庭用コンロで美味い野菜炒めを作るには中弱火でじっくりやんわり火を通し余分な水分を抜く
すると味が深まり美味しい野菜炒めが出来上がる
水っぽかったり焦げたりしたら台無しだ

124 ：アイアンクロー(茸) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/01(日) 10:44:55 ID:NuWlL8/L0.net

野菜は生でも食えるからな

116 ：リキラリアット(愛知県) [US]：2022/05/01(日) 09:29:59 ID:hSVt1krR0.net

料理はシナ人や土人にお任せする

94 ：：2022/05/01(日) 01:36:58.20 ID:R4N+7rjn0.net

昨日近所の安い場末な中華酒場でジャガイモの千切り炒め食ったんだが
うまかった。シャキシャキした食感のジャガもいいな。

75 ：：2022/04/30(土) 23:10:06.53 ID:fcLNRqVE0.net

>>72
油通しの変わり。
最初の野菜は多めの油で調理、油をしっかり切る。
肉が脂の多いものなら、じっくり脂がでるまで火を入れたら良い。

77 ：：2022/04/30(土) 23:30:07.88 ID:M/c1ldb90.net

昔は家でジャーレン買って油通しまでやってたな
油きったあと上からバシャバシャ水道水かぶせて更に油を落とすのが有名料理人のテクと聞いて真似してた。
もう面倒くさくていいわ

89 ：：2022/05/01(日) 01:21:48.37 ID:++t9Zoge0.net

野菜の種類によって炒める順番変えないの？

131 ：：2022/05/02(月) 11:00:16.01 ID:FV64N+zC0.net

俺はぐでぐでの野菜が好きなんだよ
最初に肉を痛めてフライパンから出して休ませる
肉汁と肉の油で野菜炒めて最後に悪魔合体

10 ：ミーコロン(岡山県) [RO]：2022/04/30(土) 20:56:17 ID:nI/Oshvy0.net

肉を加熱すると肉汁や油が出てきます
それを調味料として野菜を炒めると美味しくなります
野菜は火を通しすぎると食感や風味が芋ペーストっぽくなるので
サッと炒めたほうが歯応えや苦味が残ってアクセントになります

要するに美味しい肉は、野菜も一緒に料理したら調味料代が浮いて儲けたぜ〜ってことよ

11 ：パーシちゃん(茸) [US]：2022/04/30(土) 20:56:25 ID:WTwCY/5O0.net

肉を焼いてサンチュで巻いて食うは

80 ：：2022/04/30(土) 23:35:55.48 ID:jMARi9QB0.net

>>39
ひっ、火が！！かあさん！！

79 ：：2022/04/30(土) 23:35:20.02 ID:jy4t5wYh0.net

寄生虫たけて死ね

110 ：：2022/05/01(日) 08:48:43.43 ID:6vH2wjrO0.net

野菜に塩とだしの素入れて先に一分位炒めてから肉入れろ
豚肉なら安くてもたいして変わらんが牛肉なら安過ぎは旨味がでないし高杉は肉の味が勝ちすぎる

肉先入れなんて冷凍でもしてなきゃ焼きすぎて肉が不味くなるだけ

122 ：ボマイェ(大阪府) [US]：2022/05/01(日) 09:59:43 ID:iZzH66TT0.net

野菜炒めの野菜は下茹でしないとダメですね
下茹ですると炒めた時に野菜から水か出なくて野菜のシャキシャキ感が保たれていいです
下茹でって言ってもさっと熱湯にくぐらすだけだよ

ニュー速カテゴリの最新記事